茄子一個，土豆一個，大椒一個，植物油，醬油，雞精，香油，水澱粉，鹽，蔥絲，蒜末
1.將茄子洗凈切成滾刀塊，土豆去皮洗凈也切成滾刀塊，大椒洗凈去蒂手撕成塊 2.奶鍋中放入多半植物油（用奶鍋炸食物，鍋小，節省面積和油）油溫7成熱時，放入茄子炸熟控去多餘的油脂，土豆也放入油鍋炸成金黃色撈出 3.另起鍋倒入少許植物油，油溫5成熱時放入蔥絲、蒜末炒出香味後，倒入炸好的茄子和土豆，到人2湯勺溫清水，淋上少許醬油，鹽適量，大火燒2分鐘，放入大椒翻炒兩分鐘，再倒入水澱粉勾芡，然後撒上雞精、少許香油出鍋即可