簡介

肥腸粉兒大家都吃過，加土豆片的也不錯喲，哈哈。

原料

紅苕粉 一小把, 肥腸 100克, 土豆 一個, 豆瓣醬 一大勺, 豬油 一勺, 小蔥 一根, 姜蒜 少許, 老抽 一勺

步驟

1先提前泡好紅苕粉，直到它變軟，用手能輕輕掐斷即可。 再準備其他材料： 土豆去皮切片，泡在涼水裡待用。 肥腸洗好後，放高壓鍋壓十五分鐘，撈出再切小段。 蔥姜蒜切末待用。 如果有喜歡吃蔬菜的，還可以洗幾片生菜葉。

2準備好食材之後，燒一鍋開水，等著一會兒燙粉兒用。燒水的同時，就是炒料了，把鍋燒熱，加少許菜油，外加一勺豬油，等豬油化開後加一勺豆瓣醬，再加姜蒜和花椒爆香，然後放切好的肥腸。翻炒一分鐘，加一碗水，可以是燙粉兒用的開水，再加入土豆，加一勺老抽，一直煮到土豆熟為止。 再把泡好的紅苕粉放燒開的鍋里竄燙一下，看到粉兒變得有透明感就撈出。盛在大碗里。這時土豆也熟了，把煮的土豆和肥腸那鍋湯倒入盛粉兒的大碗，再加入雞精，因為湯里有豆瓣醬和老抽，鹽味是夠的了，可以不用放鹽。 最後拌勻，撒上蔥花即可～如果愛吃酸辣口兒的，可根據自己喜歡，加油辣子和陳醋。