泡椒肥腸

簡介

我也奇怪,一到夏天,我最愛的就是泡椒剁椒之類的酸辣味小炒啊!酸辣小炒,開胃過癮,也符合「夏日養生多吃酸」的養生說法——夏季炎熱,容易出汗,食慾又不振。食酸味食物,可預防流汗過多而耗氣傷陰,還能生津解渴,健胃消食。

原料

豬大腸 500克, 泡椒 適量, 蔥段 少許, 老抽 少許, 油 適量, 雞精 少許, 生抽 少許

步驟

1豬大腸洗凈切段,入滾水煮軟,撈起過冷水,瀝干水分;泡椒切碎備用

2鍋燒燙,倒入1中的大腸,小火炒干水分,並倒入老抽上色均勻後,盛出備用

3鍋熱油,倒入上好色的大腸,大火爆炒,烹入料酒,少許生抽調味

4倒入泡椒碎,翻炒2分鐘,再撒蔥段,起鍋前,用少許雞精調味即可

小技巧

泡椒肥腸是川菜館子裡常見的一道菜,最麻煩的就是豬大腸的清洗。大家可以去超市買洗凈切好的,回家後用開水泡一下或入滾水煮一下即可進行下一步烹飪了。


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