夏季的炎熱會讓很多人「苦夏」，胃口下降不思飲食，於是每餐飯吃什麼就變得讓人很費腦筋，好多的家庭的餐桌上一般以青菜居多。可是每天只吃青菜，根本補充不了身體所需的營養，喜歡在夏季喝冰涼的啤酒消暑的男同志會說「青菜怎麼能做下酒菜」，每餐離不開肉的人看著滿桌的青菜估計更吃不下飯，可是紅燒肉、燉排骨這樣的大肉菜似乎又讓人沒有胃口。 去市場的熟食攤買一個鹵豬耳朵，去菜攤買一小把香菜一根黃瓜，回到家裡拿出早就炸好的辣椒紅油，切切拌拌，不用動火，一道下酒又解饞的菜就出來了。豬耳朵里有大量的軟骨，自然是補鈣的好東西，正好能補充一些夏季消暑喝碳酸飲料所流失的鈣質。 可能又細心的朋友看到下面的烹飪過程會有這樣的疑問--為什麼拌菜沒有放姜蒜末。是這樣，艾米用的紅油是自己在家熬制，在炸辣椒油之前先用了蔥姜蒜花椒八角洋蔥香葉草果等香料熬了香油，然後用熬好的香油燒熱去炸的辣椒油，所以拌菜的時候就沒有放姜蒜末。要是沒有這樣的紅油，在拌菜的時候就要添加姜蒜末。
鹵豬耳朵, 黃瓜, 香菜, 生抽, 蒸魚豉油, 醋, 紅油
1將豬耳朵和黃瓜切成絲，香菜切成段，放在一個大一點的容器里
2加入一勺生抽
3加入一勺蒸魚豉油，如果家裡沒有蒸魚豉油可以不放
4加入半勺醋，涼拌醋、香醋和米醋都可以
5根據自己的口味加入適量的紅油，不能吃辣的就少放一些，能吃辣的就多放一些
6拌勻裝盤即可