新疆大盘鸡

简介

舌尖上的中国2出现了新疆大盘鸡,也勾起了自己对过去走遍新疆南北、时时陪伴的大盘鸡的回忆,就这样,操做起来,以示我对新疆的朋友以及可爱的新疆人民的敬意~

原料

土鸡 1只, 洋葱土豆青椒 若干, 姜、蒜、八角、香叶、干红椒 若干, 生抽、老抽、冰糖、盐 看情况^_^

步骤

1鸡处理干净,切块;洋葱切丝;土豆切滚刀块;青椒切块。姜切丝,蒜切片,准备好各种香料。

2锅烧开水,放姜片,放鸡块焯水,加些料酒。等鸡肉见白,捞起冲干净备用。

3炒糖色:锅内放油,开小火,放冰糖,炒到溶化就可。

4放鸡块炒糖色,均匀挂上糖色。

5加料酒,加老抽上色,加生抽增味,再加入干红椒、香叶、八角等香料快炒,使鸡肉均匀入味。

6加土豆一起炒匀。

7加一瓶啤酒掩过鸡肉,大火烧开,加锅盖用小火炖。

8小火慢炖入味。

9等到汤汁收到二分之一后加入洋葱,开大火炒匀。

10最后加入青椒炒匀,收汤汁,不用烧干,留些汤汁味道更好。

11最后加点盐调味,装盘~

12最后一步,是什么?不说你也知道,拿筷子吃呗^_^