醬燒茄子

原料

長條紫色褲茄子4根,小蔥3根,大蒜半頭,東北大醬兩勺(或者蔥伴侶醬),鹽少許,香油,植物油,十三香,雞精

步驟

1.將茄子去蒂洗凈,在尾部用刀切成十字形狀不要切斷(因為我們用的是整條茄子,這一步驟目的是最後吃起來比較方便。然後用廚房紙巾擦去茄子表皮的水分備用。蔥切末,蒜切末備用 2.熱鍋涼油,油溫5成熱放入整條茄子煎去水分,直到煎的兩面焦黃,水分出來即可。(這一步驟是做好茄子的關鍵,這使得茄子中的水分擠出,吃起來更加入味) 3.茄子中火煎十分鐘以後,撒上一層蒜末,蒜出香味後倒入加水稀釋的東北大醬,然後放入十三香大火燉開,改文火燉10分鐘即可 4.大火收湯以後,如果味道不夠咸可以撒入少許鹽,倒入一點雞精和香油,撒上香蔥即可出鍋


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