洋蔥 1個, 姜 1大塊, 丁香 一小把, 八角 兩三顆, 香葉 數片, 胡椒粒 一小把, 桂皮 一條, 牛尾或牛骨 適量, 冰糖 一小塊
1洋蔥切開，姜塊拍扁。放入烤箱最高火烤
2烤到焦黑，對，要焦焦的
3準備好香料
4香料用茶葉袋包好。丁香味濃，喜歡的可多放，不希望太重味的可以少放。本應放芫茜籽的，家裡沒有，所以放了胡椒粒。
5牛骨或牛尾飛水
6因為牛尾不夠，所以我另加雞半隻。熬湯要最慢火，最少熬三個小時。然後用魚露調味。
7洋蔥切絲，蔥切粒，芫茜切碎。
8有牛百葉可加
9碗中放入米粉或河粉，加芽菜和配菜，可加牛肉肉丸。倒上熱湯