牛尾, 蔥, 姜, 蒜, 郫縣豆瓣醬, 鹽, 料酒, 醬油, 胡椒粉, 白糖, 青椒, 味精
1牛尾洗凈斬件，放水中焯去血污
2加蔥、姜、料酒煮7--8成熟撈出
3鍋中放清油，下入蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬炒香
4將牛尾放入，加高湯及調料，用小火將牛尾煨至酥爛
5再放入青椒件、味精，調好口味勾芡、淋明油即可