茄子300克，火腿50克，冬筍50克，芹菜適量，胡蘿蔔、蘆筍、黃瓜片各適量調料蚝油、老抽、糖各少許
1、茄子切長條，過油待用。 2、火腿、冬筍切細條，鑲入過油的茄子條中，外面用芹菜捆住。 3、鍋中放調料調好味，入茄子勾芡，淋明油出鍋。 4、胡蘿蔔、蘆筍、黃瓜片如圖造型裝盤，放上茄條即可。
特點 造型別致，一菜多味