原料

鮮蝦仁3兩（切粒），雞胸肉茸200g，藕末100g，洋蔥末50g，甜玉米80g（切碎），香菜20g，白酒、醬油、椒鹽、生抽、白鬍椒粉、油、水、麵粉各少許

步驟

1、把椒鹽、生抽、白酒、白鬍椒粉和雞肉茸拌勻，靜置20分鐘後調少許油拌勻。

2、這靜置的20分鐘里可以把其他備料切好待用。時間到了把素菜末、蝦仁粒和已碼味的肉醬攪拌均勻。

3、調麵糊，以挑起來粘連不斷往下流淌為宜。混合以上材料後即可。

4、電餅鐺或平底鍋燒熱後倒油，用勺子打一勺攤成掌心大小、厚度1cm左右的圓形，兩面煎至金黃即可裝盤。

小技巧

鮮肉藕餅

材料 鮮蝦仁3兩（切粒），雞胸肉茸200g，藕末100g，洋蔥末50g，甜玉米80g（切碎），香菜20g，白酒、醬油、椒鹽、生抽、白鬍椒粉、油、水、麵粉各少許 做法 1、把椒鹽、生抽、白酒、白鬍椒粉和雞肉茸拌勻，靜置20分鐘後調少許油拌勻。 2、這靜置的20分鐘里可以把其他備料切好待用。時間到了把素菜末、蝦仁粒和已碼味的肉醬攪拌均勻。 3、調麵糊，以挑起來粘連不斷往下流淌為宜。混合以上材料後即可。 4、電餅鐺或平底鍋燒熱後倒油，用勺子打一勺攤成掌心大小、厚度1cm左右的圓形，兩面煎至金黃即可裝盤。 小訣竅 有幾個要點和大家分享： 1、蝦仁不要切太細碎，也不要碼味，要不然沒有鮮蝦的鮮嫩甜味。 2、有甜玉米粒加入口感更豐富。 3、個人比較喜歡椒鹽和肉餅混合的味道，在出鍋後還可以略灑上一些，更加咸香可口。 4、麵糊宜稠不宜稀，稠的煎出來口感更好，稀的略硬。 5、如果有勾芡湯汁兒的炒菜，把做好的菜汁兒澆上就更美了！我這次用的芡汁是菠蘿炒雞胗的，很喜歡水果、蔬菜、肉和麵食混合的味道。再來碗熬好的花生稀飯，真心舒坦！ 希望以後有更好的改進！