簡介

這是一種川味農家風味菜，土豆和雞也算是個經典組合，選材簡單方便，風味獨特，色香味俱全，很受南方人喜歡，特別是喜歡辣味的人可以嘗試一下。

原料

雞腿 適量, 土豆 2個, 蔥姜蒜 適量, 干紅辣椒 可放可不放, 料酒 適量, 生抽 5克, 老抽 5克, 郫縣豆瓣醬 適量, 冰糖 少量, 耗油 少量, 青椒 可放可不放

步驟

1準備材料。雞腿洗凈用清水泡去血水，雞塊加蚝油、料酒、鹽腌15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。

2炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白，調入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。

33倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮；約5分鐘後加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可。

小技巧

郫縣豆瓣醬有鹽分，所以加鹽要注意；土豆中含有大量澱粉，比較容易粘鍋，所以在燜煮的過程中要不時查看，以免糊鍋。