簡介
這道菜是去好朋友家裡玩的時候她簡單捯飭了一下做出來的，本以為沒啥新意，結果好吃極了！！！蒜蓉煸香了特別好吃，茄子吸油蒸熟了以後浸醬里特別好吃！可以搭配簡單的炒粉炒麵，或者直接跟煮熟的豬腸粉一起吃！單吃一道菜也不錯哦~倍兒棒！感謝我的好盆友教會了我這道菜！簡單易做，分享給大家！我在宿舍自個兒做的，圖片就不那麼漂亮啦~但是味道是一級的！
原料
紫皮茄子 1根（一到兩人量）, 蒜 2-3顆（喜歡吃蒜的可多加）, 小辣椒（綠皮） 半根（可用干椒）, 豆瓣醬（黃豆醬） 1勺（或用鹽代替）, 醬油 適量
步驟
1茄子洗凈，切成兩段，再中間切兩刀分成四瓣。長的茄子就切三段吧~然後上鍋蒸！根據火力蒸熟，熟透最好，可以用筷子戳一戳檢測一下。
2蒸茄子的過程準備其他材料，蒜和小辣椒切成碎末備用。
3茄子蒸熟以後取出鍋備用。燒熱炒鍋，放入油。油要多一點，茄子比較吸油，也避免蒜蓉炒焦。
4油熱後放入蒜末、辣椒丁。煸炒出香味以後，放入一勺豆瓣醬或少許鹽，我用的海天辣味黃豆醬。翻炒一下後放入適量醬油，約4茶匙。主要是你浸茄子的醬料，所以大夥看著量。
5醬油放入之後稍微煮一下讓醬油熱了之後就可以關火準備出鍋了。把做好的醬料直接倒在蒸熟的茄子上即可！大功告成！！！
6醬料倒入茄子裡後放置一會讓它跟茄子融合一會。如果嫌不夠入味或茄子沒蒸軟，可以把他們一起放入微波爐再加熱一會，蒸一會也行！
7最後就等著吃美味的茄子吧！多餘的醬料可以拌在蒸熟的各種河粉米粉豬腸粉裡邊！特別棒！
小技巧
1、油不能少，不然蒜末會焦，而且多一點油茄子更容易入味 2、如果要拌粉吃，醬油可以倒多一點。 3、如果放小辣椒的話，辣椒和蒜都可以一起吃掉哦~ 4、人多的話各種材料都多備一點就好啦~ 每次做完剩下的醬料沒處用都好捨不得的><
