茄子, 番茄, 青椒, 蒜末, 鹽, 生抽, 蘑菇精
1茄子洗凈切條，然後放入淡鹽水中；（放入淡鹽水可以防止茄子變色）
2番茄切小丁，青椒切丁
3熱鍋放油，爆香蒜末後，放入番茄丁，加生抽，中火炒至一般成醬，但是又有番茄丁
4放入茄子，攪均勻，蓋蓋至茄子軟熟，加入青椒丁，再加鹽和蘑菇精調味，出鍋即可