茄子 500克, 炒香花生仁 20克, 蒜, 蔥, 鹽, 雞精, 醋, 香油
1將茄子洗凈，去蒂，整個放入蒸鍋中蒸至熟軟
2用手將茄子撕成細條
3將用鹽、雞精、醋將茄子拌勻，蔥末、蒜末放在茄條上，炒香花生仁輾碎放茄條上
4將2大匙香油燒熱，澆在茄子上，蓋蓋燜3分鐘左右，拌勻即可