自從09年夏天第一次去到雲南，之後的每年夏天一到，我就想要飛奔到雲南去待上幾個月。雖然紫外線稍強，但是涼爽的天氣和各種新鮮無敵的野生菌讓我一點抵抗力都沒有。得益於雲南天時地利的有利條件，一到雨季，山林之間就冒出各種精靈：松茸、雞樅、奶漿菌、一窩菌、牛肝菌、羊肚菌、香菌……太多太多我叫不出名字。
此外，雲南人還都會說一句話：你格是吃著菌了？哈哈哈哈~~~~~嘛意思？問問你周圍的雲南人唄~~~~
一窩菌300克, 豆腐1盒, 蒜苗1根, 火腿50克, 大蒜3瓣, 老薑1小塊, 青椒1根, 小紅椒3條, 生蔥2根, 花椒1/2湯匙, 紅油辣椒2湯匙, 白糖1/2湯匙, 生抽2湯匙, 白鬍椒粉1/2茶匙, 清水120毫升, 鹽1/2茶匙
1菌子清洗後瀝干水分；豆腐切成一口大小的塊；火腿切片；蒜苗和青椒、小紅椒洗凈後斜切片；老薑切片；大蒜去皮後切片；生蔥切段
2炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，放入花椒爆出香味後倒入蔥姜蒜炒出味
3隨後放入火腿片炒香
4待火腿的肥肉炒至透明後，倒入一窩菌翻炒
5然後調人紅油辣椒、白糖、生抽和胡椒粉炒勻
6放入調料後倒入蒜苗和青、紅辣椒翻炒
7再加入清水煮沸
8然後放入豆腐塊，輕輕攪動一下把豆腐散開
9蓋上鍋蓋以中小火燜10分鐘，起鍋前調入鹽即可
1、一窩菌是雲南當地的一種野生菌，因為總是一窩一窩生長而被當地人喊為一窩菌，其形狀和口感有點類似超市可以買到的蟹棒菇，所以這道菜我是用蟹棒菇來代替的 2、豆腐建議選用較老一點的，如果實在沒有，盒裝豆腐買適用於火鍋或燒食的那種