吃厭了家常豆腐，麻婆豆腐，涼拌豆腐等，今天試做個鹹蛋黃豆腐，你會覺得仿佛一件擱置在衣櫥里許久，可有可無的衣服，忽然遇到了相得益彰的一個包包，一根腰帶，或者一個小首飾，立馬光鮮起來。
內脂豆腐, 鹹蛋黃, 蔥, 鹽, 雞精
1豆腐切小塊備用
2鹹蛋上鍋蒸熟，冷後壓碎，香蔥切末
3鍋里放少許油，把蛋黃炒散，放入豆腐，加少量水，炒均勻，放雞精，鹽，一起大火煮開，小火燜五分鐘(更入味)。大火收汁，出鍋前撒蔥花即可。
鹹蛋黃一定要碾細，以免顆粒太粗影響口感和視覺效果。
因為鹹蛋黃本身有鹹味，放鹽時應酌減分量。