簡介

這道粥是一道廣東人備受歡迎的冬季滋補養生粥，每年冬春是牡蠣收穫季節，從冬至開始到次年清明的牡蠣肉最為肥美，是最好吃的時候。蚝仔入口鮮甜，素有「海底牛奶」之美稱，蛋白質高達45%-57%，脂肪7%-11%，肝糖19%-38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物，具潤肺補腎、寧心安神、益智健腦、美容養顏等功效。而加入香糯的香芋和清甜的絲瓜，粥的口感層次變得更為豐富。

原料

蚝仔 1斤, 香芋 400克, 絲瓜 200克, 大米 1杯, 姜 10克, 鹽 適量, 胡椒粉 適量

步驟

1材料備好

2蚝仔洗凈瀝干水份，放入姜粒腌一會，絲瓜、香芋去皮切粒備好

3米洗凈放入鍋里，倒入適量清水

4蓋上蓋子煮至出米花

5然後放入香芋丁煮軟

6放入蚝仔

7再放入絲瓜丁

8絲瓜丁煮軟後，撒入鹽和胡椒粉

小技巧

1、如果喜歡吃更嫩的蚝仔可以出鍋前再放。 2、蚝仔粥很鮮甜，不用再放雞精。