簡介

沒有用整隻雞。因為雞的其他部件被我做了辣子雞，只留下了雞翅雞腿部分。

原料

雞肉 半隻（兩人份）, 毛豆米 300g, 油 三勺, 鹽 適量, 老抽 適量, 白酒 適量, 蔥 一根, 姜 三四片, 蒜 兩瓣, 八角 一個, 五香粉 適量, 干辣椒 四個, 白糖 適量, 水 兩小碗

步驟

1將油燒熱，加薑片、蒜瓣、干辣椒、八角爆香

2鍋內聞到蒜香味的時候放入雞肉，加鹽炒至雞肉發白，放老抽、白糖繼續炒到雞肉全部沾滿醬油為止。

3放入毛豆米翻炒一下，撒點五香粉，加水燜煮20分鐘。

4出鍋前放入蔥段即可。

小技巧

醬油跟白糖一起放是為了起色。也可以把毛豆米換成粉絲，但是先把雞肉煮熟在放粉絲，因為粉絲不易煮太久，放粉絲要多加水，粉絲吸水。