今天這款乳酪蛋糕是冷藏式的，做法極其簡單，前些日子有朋友讓我做款無需烤箱的點心，我第一個想到的就是冷藏式乳酪蛋糕，雖然夏天已經過去，但還沒出伏呢，再加上秋高氣躁，這款清涼酸爽的酸奶乳酪蛋糕相當適宜，搭配百香果果泥的酸甜口感，使得這款蛋糕不但更加清爽，香味還更加宜人。
原味戚風 一片, 百香果果泥 適量, 奶油奶酪 185克, 酸奶 145克, 淡奶油 145克, 白砂糖 55克, 吉利丁片 2片（約10克）, 檸檬汁 1勺, 香草精 適量
1吉利丁片用冰水泡軟後瀝干水份備用
2將一片原味戚風放模具底部備用
3奶油奶酪隔水加熱軟化
4加入糖攪拌均勻
5再加入檸檬汁和香草精拌勻
6慢慢倒入酸奶和一半的淡奶油，邊倒入邊攪拌均勻
7剩餘的淡奶油加熱至快要煮沸，加入泡軟的吉利丁片混合至完全溶解
8慢慢加入乳酪麵糊中，邊加入邊攪拌均勻，將其過篩，去除小顆粒
9倒入模具中放冰箱冷藏過夜，脫模後搭配百香果泥食用
1、將製作好的乳酪麵糊過篩掉細小的顆粒，可使口感更加細滑。 2、除搭配百香果果泥外，還可用其他的水果果泥，做法參考百香果果泥的做法，甜度可任由個人喜好增減。