低粉 250g, 鹽 一點, 可可粉 15g, buttermilk 240ml, 無鹽黃油 115g（室溫）, 幼砂糖 160g, 雞蛋 2枚, 香草莢 1條（也可以用1小勺香草精華代替）, 小蘇打 1小勺（tsp）, 紅葡萄酒 30ml, 黃油 112.5G, 百香果果茸, 蛋白 30G, 糖 5G, 糖 45G, 水 15G
1低筋粉混合可可粉、小蘇打之後過篩兩遍
2攪拌機內用放入切成小塊的軟化黃油
3放入幼砂糖，打發至顏色變淺，松發為止
4加入雞蛋，每次加入一個，完全混合後再加入下一個
5加入香草莢種子或是香草精華混合完全
6攪拌機打到低速擋位，麵粉和buttermilk分三次加人攪拌機內
7先加入麵粉混合均勻後再倒入buttermilk，直到完全混合均勻
8最後一次性倒入葡萄酒，中速攪拌均勻備用
9烤箱預熱175c，拿三個6寸圓形烤盤，塗油後，底部鋪油紙，邊緣撒乾粉
10把一半蛋糕糊分別倒入三個烤盤內
11放入烤箱烘焙約25—30分鐘，或者取出蛋糕中間插入竹籤沒有黏著物即可取出
12放到涼網上晾涼（我把全部都倒進6寸圓模，烤了1個多小時。）
13烤盤清洗乾淨再次塗油鋪油紙，邊緣撒粉
14另一半蛋糕糊分別倒入三個烤盤內，放入烤箱繼續烘焙
15蛋白＋5G的糖打到偏中性發泡
16糖＋水煮到118度
17緩緩衝入蛋白霜中，打發
18溫度降到30度左右就加入切成小快的黃油
19打好後再分次加入百香果果茸
20蛋糕體切片後每一面都刷上糖漿，然後抹百香果奶油