簡介
百香果的果殼也可以入果醬，而且有玫瑰香氣，大家可以試一試。
原料
百香果 8, 白糖 200克, 檸檬（有沒有都可以） 半隻
步驟
1百香果洗凈，切開取籽和汁，待用。
2加工果殼。果殼雖然有香氣，但口味酸澀，需要加工才可以入果醬。加工方法如下：將果殼加水，大火煮開，轉中小火，煮半小時左右，待果殼內白瓤變透明肥大關火。將果殼撈出，晾到不燙手，用勺子將果殼肉挖出，待用。煮果殼的水留一勺，待用。
3將果殼肉和一半籽放入攪拌機，打碎，取出待用。
4取小鍋，最好用砂鍋或玻璃果，依次倒入煮果殼水 果殼醬 另一半籽和汁 白糖（糖量依個人口味增減）擠入半隻檸檬汁（不喜歡非常酸可不加），開火煮，大火煮開後，轉小火咕嘟至粘稠。
小技巧
1.加工果殼時，一定要耐心多煮一會兒，只有煮到完全透明才能保證果殼沒有澀味。 2.果醬瓶高溫消毒後倒扣晾涼，再裝入晾涼的果醬。 3.自製果醬因無防腐劑，儘量在3到5天內吃完。
