將苦瓜剁碎了與雞蛋一起煎成餅，不僅可以自然減淡苦瓜的苦味，而且極易入口。
苦瓜 1根, 雞蛋 2-3個（視苦瓜大小而定）, 油 適量, 鹽 適量
1將苦瓜洗凈，切碎，越碎越好。
2將雞蛋打散至碗中，攪勻。
3把切好的苦瓜倒入碗中，與雞蛋一起攪拌均勻。
4碗中放入適量鹽，攪拌均勻。
5鍋中油燒熱後，倒入碗里的雞蛋液和苦瓜。
6待底下一面煎得微黃可翻面，兩面均成金黃色即可出鍋。
大家可根據自己口味來煎蛋餅，喜歡焦一點的話就多煎一會兒。