蝦油豉香雞絲拌金針菇

原料

雞胸肉, 金針菇, 生抽, 鹽, 白糖, 芝麻油, 老乾媽, 醋, 蒜瓣, 老薑, 香菜, 蔥, 自製蝦油

步驟

1蒜瓣剝好,拍扁剁碎,姜切片

2香菜切段,蔥切蔥花

3金針菇整理,去掉老的部分

4金針菇入清水焯水

5撈出瀝水

6雞胸肉片薄片

7焯金針菇的水,放兩片薑片,放雞胸肉煮熟

8煮熟的雞胸肉撕絲

9調汁:生抽、鹽、白糖、芝麻油、老乾媽、醋、蒜粒、蔥花

10雞絲放到大盆子裡

11放金針菇

12澆汁

13兩大勺子自製蝦油

14撒上蔥花跟香菜,拌勻即可

15蝦頭

16入油鍋炸

17得蝦油

18蝦油

19炸過的蝦頭,熬粥的時候,可以一同放進去哈

小技巧

1、雞胸肉可以先片薄片,再煮,這樣子容易熟哈,也不會煮了半天裡面生的,外邊老了。 2、平時做蝦菜的時候,我都喜歡熬點蝦油,每次都不多,大熱天很有用哈,涼拌菜的時候放點鮮美啊


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