原料

肉末　約1小碗 蘿蔔乾　約1小碗 玉米芯　約1小碗 利馬豆　約1小碗 紅椒　2條

步驟

預備工作：先將蘿蔔乾洗好，用清水泡過，再洗一洗，否則會很鹹的，然後切粒，玉米芯切粒、豆豆解凍洗凈濾水，辣椒切段。 上鍋操作： 一、將肉末放在鍋里，中火，將其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白蘭地，攪拌均勻，煸肉末至水基本干，肉末發出香味，盛起備用； 二、放適量油，放蘿蔔乾和干辣椒，煸干水，再爆香，蘿蔔乾要爆過才感特別香； 三、將利馬豆和玉米芯焯水，濾水備用； 四、起鍋，放油，將蒜片和干辣椒爆香； 五、倒入利馬豆、玉米芯和蘿蔔乾，點入精鹽和糖，稍翻炒； 六、倒入肉末，噴幾下料酒，兜幾下，淋入麻油作為明油，稍翻炒，可上碟。