簡介

聖誕，為了遇見。

「每一塊都是唯一，送給獨一無二的你」。

 你的用心，渡一片真情。

方子參考編輯自Caketalker，謝謝！

原料

基礎餅乾：, 無鹽黃油 75g, 糖粉 60g, 全蛋液 20g, 香草精華 1 teaspoon, 低筋麵粉 130g, 泡打粉 1/3 teaspoon, 蛋白糖霜

步驟

1基礎餅乾

2黃油室溫軟化，加入糖粉，攪打至體積變大，顏色發白。此過程大約需要3分鐘左右

3分次加入雞蛋，攪打至順滑、完全融合

4加入香草精攪打至完全融合

5過篩麵粉和泡打粉，加入到黃油中，用手抓勻、揉成團

6在案板上再將麵糰反覆揉幾次，10下以內即可，用保鮮膜包好，冷藏至少1小時（也可以冷凍5-10分鐘）

7拿出冷藏好成型的餅乾麵糰，案板上放上一張油紙，將麵糰放在油紙上，面圖上再蓋一層保鮮膜，擀成3mm--5mm左右厚

8擀好後，揭掉上面覆蓋的保鮮膜，切割成自己想要的餅乾形狀，去掉多餘的麵皮，把切好的餅乾連同下面的油紙，一同拿到冰箱裡再冷凍2分鐘，然後再移到烤盤上，這樣就不會讓切好的餅乾在移動的過程中變形

9多餘的麵皮，可以團成團，冷藏一會兒後，再次擀成麵皮

10入爐烘烤。180度上下火，8--12分鐘（或見餅乾均已上色即可）

11蛋白糖霜配方1：-------生蛋清版

12Icing Sugar（糖粉）: 455g（1磅重）-----糖粉過篩兩次

13Egg Whites(生蛋白): 90g（約3個中號雞蛋的蛋白）

14Lemon Juice（新鮮檸檬汁）：5--7滴（可以換成白醋5滴）

15做法

16提前一天分離3個蛋白，冰箱冷藏過夜。這樣可以增加蛋白的韌性

17用蛋白之前，要將其過篩2次。用比較細密的篩子

18蛋白打到粗泡，分次加入糖粉，以避免糖粉飛濺

19加入檸檬汁，或者白醋，慢速打到尖峰狀態

20根據自己需要的狀態添加水或者過篩的糖粉

21如果需要稀一點的糖霜，可以繼續加水，但水要一滴一滴的加，因為很少的水就可以稀釋糖霜

22如果要硬一點的糖霜，可以繼續加過篩的糖粉

23蛋白糖霜配方2------Wilton蛋白粉版

24Icing Sugar（糖粉）: 455g（1磅重）-----糖粉過篩兩次

25Water(溫水): 6 Tablespoon-----煮沸後晾溫

26Wilton Meringue Powder(Wilton蛋白粉)：3 Tablespoon

27做法

28糖粉混合Wilton蛋白粉過篩，放入大碗中

29先加入5大勺水，攪拌均勻後，觀察糖霜狀態，如果很乾，就加入配方中剩下的一勺水

30手動攪拌10分鐘--12分鐘；或用廚師機槳葉低速攪拌7分鐘--10分鐘，達到尖峰狀態即可

31根據自己需要的狀態添加水或者過篩的糖粉

32如果需要稀一點的糖霜，可以繼續加水，但水要一滴一滴的加，因為很少的水就可以稀釋糖霜

33如果要硬一點的糖霜，可以繼續加過篩的糖粉

小技巧

我已入迷~

這個冬天，願你擁有一次獨特的聖誕。