日本豆腐 三條, 青辣椒 一隻, 紅辣椒 一隻, 蔥白 若干, 生粉 若干, 蚝油 1大湯匙, 生抽 1湯匙, 雞精 適量
1日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段
2青紅辣椒清洗乾淨、去蒂、去籽，切小塊
3把生粉倒進盤中，把日本豆腐倒進去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉
4鍋里放油，燒至大熱，可以拿一塊放進去試試油溫，豆腐放進去可以馬上浮起，那就證明這個油溫可以啦
5保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱均勻
6炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油
7把油倒起，利用鍋里的剩油爆香蔥白
8放進青紅椒進去爆炒幾下
9把日本豆腐放進去，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破
10加入蚝油、生抽
11用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進去
12蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦
1：沒炸之前的日本豆腐很嬌嫩，一定要溫柔點對待，輕拿輕放。 2：炸日本豆腐的油溫一定要比較高再放豆腐進去，豆腐放進去可以浮起就證明油溫夠了，豆腐進鍋以後，一直用中火來炸。 3：拍粉用的生粉可以先倒少量，不夠再加就是啦。