千張肉絲，是湖北名菜。千張，北方人稱之為「豆皮」。
里嵴肉 300克, 千張 2張, 紅青椒 各1隻, 蔥 適量, 姜 適量, 蒜 適量, 鹽 適量, 生抽 適量, 老抽 適量, 料酒 適量, 澱粉 適量
1瘦肉切成絲，調入鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉攪拌均勻，千張切絲待用
2鍋中倒入油，爆香蔥姜，倒入肉絲快速劃散盛出裝盤
3用鍋內余油，倒入千張，加入紅椒青椒和蒜片煸炒片刻盛出裝盤即可
豆皮：可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利