芝士牛奶小方

簡介

牛奶小方,顧名思義,牛奶是這道甜品中最重要的原材料,要選擇濃郁、香醇的有機奶,才能還原食材本真味道,達到入口即化的水準。這次我選擇了金典有機奶,做出的牛奶小方奶香濃郁,清新不膩,絕對是能吃出幸福感的小甜點,白嫩的芝士牛奶小方和微綠的檸檬牛奶小方,配上沙沙的椰蓉,一口是甜膩的幸福,一口是清新的享受~魔力甜點吃出幸福感~

原料

奶油奶酪 200克, 金典有機奶 250克(一盒), 檸檬汁 15克, 玉米澱粉 20克, 白砂糖 60克, 蛋黃 2個, 黃油 6克, 抹茶粉(做抹茶味道時使用) 6克, 可可粉(做可可味道時使用) 6克, 椰蓉(裝飾層)

步驟

1模具墊油紙, 或者擦黃油,

2小奶鍋倒入一盒金典有機奶

3200克奶油奶酪室溫軟化, 5克黃油室溫軟化, 15克檸檬汁放小碗, 2個蛋黃放小碗, 60克白砂糖放小碗, 20克玉米澱粉放小碗,

4奶油奶酪隔熱水刮刀拌順滑,無顆粒;

5金典有機奶中倒入白砂糖手動打蛋器拌勻;

6放入蛋黃打散;

7篩入玉米澱粉打散

8放入灶台 中火手動打蛋器攪拌加熱半分鐘, 轉小火攪拌加熱到明顯阻力, 濃稠無液體離火;

9趁熱倒入奶油奶酪糊刮刀拌勻順滑

10加入黃油拌勻; 烤箱165度預熱10分鐘;

11加入檸檬汁拌勻到順滑;

12奶酪糊倒入模具,震幾下,刮板刮平; 模具放烤網,中層,165度烤35-40分鐘

13烤箱自然冷卻,拿出來,蓋烘焙紙放冰箱冷藏到手壓硬,有彈性;

14巧克力糊冷卻後, 拿出冷藏好的芝士,切成小方塊;

15然後放入椰蓉中滾動沾滿椰蓉

16也可以直接沾可可粉,抹茶粉、紅曲粉,做喜歡的顏色, 不放椰蓉,直接蘸粉口感更加細膩;

17全部沾好,即可食用,也可以放冰箱冷藏一小時以上再吃。

18可可&抹茶: **檸檬汁不要放** 按步驟1-9做好奶酪糊; 6克黃油加熱融化,趁熱放入5克可可粉(&抹茶粉)拌勻, 放入做好的奶酪糊拌勻, 倒入模具,震幾下,刮板刮平; 模具放烤網,中層,165度烤35-40分鐘

19烤箱自然冷卻,拿出來,蓋烘焙紙放冰箱冷藏到手壓硬,有彈性,拿出來切塊後,直接撒粉。即食或者冷藏一小時以上再吃;

20全家福:原味、可可、抹茶直接裹粉和椰蓉

小技巧

我詳細寫了,步驟其實非常簡單。 熬卡仕達醬,拌勻,烤,切塊,就可以吃啦 做可可味道和抹茶味道,省略檸檬汁。


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