火鍋自用兩相宜
雞蛋 2個, 肉餡 150克, 干澱粉 2小勺, 胡蘿蔔 半根, 蔥 適量, 姜 適量, 鹽 1小勺, 生抽 1小勺, 花生油 1小勺, 麻油 1/2小勺, 清水 2小勺
1肉餡里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、鹽1/2小勺攪拌均勻腌制10分鐘
2蔥姜切末、胡蘿蔔擦絲後剁碎
3然後一起放入肉餡里攪拌均勻，即成蛋餃的內餡
4干澱粉加入2小勺清水攪拌成水澱粉，兩個雞蛋加入1/2小勺鹽後攪打
5然後加入水澱粉攪勻，即成製作蛋餃皮的蛋液
6小鍋中擦少許油
7燒熱後放入1湯匙的蛋液
8旋轉鍋子使蛋液鋪勻
9放入適量的內餡
10等到蛋皮凝固，然後將上下兩邊對摺即可拿出
11依次製作直到蛋液用完
12做好的蛋餃還不能食用，因為它的內餡還沒完全成熟，開水鍋上屜，蒸7分鐘即可
1、肉餡要提前腌制才能入味，蔥和胡蘿蔔不能放太早，否則遇鹽能出水，不喜歡胡蘿蔔的，可以換成任何你喜歡的蔬菜或是直接用純肉餡（還可加豆腐），百變口味等你開發 2、做蛋餃皮一定要在蛋液里加些水澱粉，這樣做好的蛋餃皮柔韌不破裂,一個蛋加1勺即可 3、做好的蛋餃不容易粘合，可以在邊緣塗少許水澱粉 4、蒸蛋餃時要開水鍋上屜，這樣蒸出的蛋餃乾爽口感好 5、蒸好的蛋餃可以直接食用，也可以涼後用來涮火鍋什麼的，比外邊買的衛生 6、我的這個是11CM的煎蛋小鍋，順便用來做蛋餃，沒有的，用煎蛋器和平底鍋，或是可以直接火上加熱的大勺都可以來做蛋餃