長條紫茄子兩根，肉糜100克，油適量，鹽適量，料酒適量，濕澱粉適量，郫縣紅油豆瓣醬適量，六月鮮豆瓣醬適量
1.茄子洗凈抹乾水分，五花肉剁成肉泥 2.將茄子帶皮切成小段，放入適量鹽拌勻，腌制10分鐘 3.豬肉餡加料酒、濕澱粉腌制一小會兒 4.鍋內放適量油燒至七層熱，油不用太多，放入茄條煸炒 5.將茄條煸軟後，盛出備用 6.鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色 7.將肉餡鏟到一邊，放入郫縣紅油豆瓣醬和六月鮮豆瓣醬 8.超出香味以後，跟肉末混在一起炒勻 9.最後倒入煸好的茄條，翻炒均勻即可 10.將做好的茄子蓋在米飯上，即成為香噴噴的醬香茄子蓋飯