酥皮點心一直都有股無法讓人抗拒的力量，酥皮綠豆餅那更是夏天無法抗拒的小食，不管是配茶還是陪冷飲都很不錯。 酥皮一般是要用豬油做配料，這樣做出來的皮才會很酥。但家裡沒有備豬油，就用玉米油代替了，雖酥皮的效果沒有豬油的好，但味道也還不賴，咬一口滿嘴綠豆香，甜度也恰到好處。
綠豆 300克, 白糖 35克, 玉米油 50克, 低筋麵粉 100克, 水 60克
1綠豆洗凈、浸泡若干小時
2將浸泡好的綠豆放入電飯煲，煮至綠豆軟爛、
3將煮好的綠豆放入料理機研磨成綠豆沙
4鍋里放入白糖50克、玉米油20克，炒至白糖融化，倒入綠豆蓉炒綠豆沙，炒到稍干即可
5將水油皮的所有材料混合，揉成光滑的麵糰，將油酥皮的材料混合，揉成光滑的麵糰兩種麵糰靜放半小時
6用手將水油皮壓扁，包入油酥皮，包緊，壓扁
7案板撒一些麵粉，將壓扁的混合麵糰擀開
8將麵糰慢慢均勻的捲起，捲成長柱，將麵糰平均切幾等分
9將小麵糰用擀麵杖擀開，放入綠豆沙，收口，成形
10撒上黑芝麻，放入預熱好的烤箱，185度，30分鐘左右
1、若是沒有料理機研磨綠豆，那就直接炒綠豆了，炒到綠豆皮都浮出，撇去綠豆皮 2、製作油酥的油可以是豬油或者黃油，實在沒有豬油就用植物油，比如玉米油 3、卷麵糰的時候，要卷得均勻、對齊，橫截面圈圈越多，起酥效果會越好