棗泥一直我的愛!很適合冬日的一款蛋糕,補血補氣!原來自己沒玩烘焙時候,買街上的,一口咬下去不是咯牙的棗核就是雞蛋殼,吃的小心翼翼,真掃興!紅棗也不是好的,有苦澀感,更別說裡面的添加劑了,自己做的完全不會,吃著停不了嘴!全蛋打發比蛋白費勁太多,做這一個蛋糕全程兩個多小時!成果出來,一切都是值得的!
紅棗 110克, 低粉 120克, 紅糖 55/65都可以, 雞蛋 5個, 蜂蜜 三勺, 芝麻仁 若干撒表面, 核桃仁 80克,放入蛋糕里40左右,剩下的撒表面!, 食用油 30克左右
1棗子去核,然後放小鍋里水漫過棗子就可以了,煮開轉小火慢燉,煮出精華,水差不多快乾!
2我這圖棗子量是兩份的量,當時做了兩個蛋糕!煮好後如圖,然後放入料理機打成棗泥!
3打好的棗泥!加入葵花籽油!漫過棗泥,然後攪拌至吸收!
4再放入三勺蜂蜜!攪拌均勻!吸收
5紅糖65克事先放入袋裡壓碎,因為有結塊,打五個雞蛋放入無水無油乾淨的盆里!倒入紅糖,打發至提起寫字不消失的時候,過程挺久的,有點耐心吧!!忘了說下,可以將打蛋盆放入熱水盆里!加快打發!
6低粉過篩伴入打發好的全蛋里,上下翻,不要攪拌以免消泡!然後挖一點放入棗泥,攪拌均勻再倒回!愛吃核桃的可以扔點核桃再裡面,然後留點核桃倒入烤盤後表面撒,還有芝麻!
7倒入墊了油紙的烤盤裡,震出氣泡,事先預熱180度,然後放進烤盤,180度!視你家烤箱溫度而定,50分鐘左右,追求顏色的,表面上色後可以加蓋錫紙!
自己孩子吃的追求無添加,我沒放泡打粉!芝麻是點綴的,核桃愛吃的可以放,昨晚放了開心果,吸潮後變軟了,開心果不能放啦!