松软小面包

简介

一直想自己做面包,曾经做过几次都失败了,有点心灰意冷了。偶然间看到这个方子,用料简单所以忍不住又尝试了一次,居然成功了,非常松软香甜,这一下午功夫总算没白费。 用料比较多,整整烤了两盘。

原料

高筋面粉 450g, 色拉油 40g, 盐 5g, 牛奶 190g根据情况酌量, 酵母 8g, 鸡蛋 1个, 细砂糖 110g

步骤

1除色拉油外的所有用料混合。 搅拌至没有干面即可。 鸡蛋预留少许刷表面。 把面放入冰箱冷藏20-30分钟。

2(1)揉面团略微粘手,其实不是揉是抻长或摔打成长条,然后中间抹油,折叠,继续前面的步骤。面团渐渐的会有种奇异的绵软,这时候差不多就能出膜 (2)色拉油不同于黄油,刚加入比较滑,但为了饮食的健康,多揉一会儿也不算什么。把面团放容器发酵至原来的两倍大。 看到有的朋友发面不成功我都很心痛,发面是根本的根本。

3发酵至原来的两倍大。 用筷子在中间插个洞,既不塌陷也不回缩就表明已发酵好

4把面团分成需要的大小,揉好 进行第二次醒发

5面团发至原来的两倍大, 开始刷上蛋液, 或也可刷糖水,蜂蜜,但做法不同。 我刷的是蛋液 然后均匀洒上芝麻

6一部分包入馅料 (苹果切小块加少许水小火炒绵软再加糖和淀粉炒至粘稠即可) 烤箱预热150度,放中层,上下火烘烤15--20分钟,转180度千万别走开很快就上色了。 注意:别烤过了,根据自己烤箱适当调节温度

7终于大功告成了

小技巧

初次发菜谱,看到一些朋友遇到问题总是心里不安,因此在这里补充一下。 此方偏甜,不喜欢吃糖的朋友可以酌量减少。 揉面是关键的一步,揉至色拉油用完可以拉出薄膜为止。 面一定要发酵好,否则一切徒劳。 烤箱温度,每个牌子都有差异,根据自家烤箱适当调节 希望大家都能成功