牛奶布丁

原料

牛奶 110克, 鮮奶油 70克, 煉乳 20克, 魚膠粉 3克, 冰水 10克

步驟

1魚膠粉加冰水混合均勻,冷藏至凝固

2牛奶加煉乳邊加熱邊混合均勻,加入凝固的魚膠凍混合至完全溶解

3淡奶油隔冰水稍打發,打至可流動狀態

4將牛奶液過濾到奶油中混合均勻

5倒入模具中冷藏過夜,至完全凝固

6取出凝固的布丁外圈用小刀劃一圈

7倒扣在盤中,取一塊熱毛巾熱敷幾秒

8捏住上下兩底,用力晃動幾下,感覺內部布丁晃動即已脫模


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