簡介

做過好幾次巧克力素蛋糕了，這次的方子不用泡打粉，只用小蘇打+醋產生酸鹼中和來做，加入了咖啡去提升巧克力的香氣，口感比之前的方子感覺更好，完全吃不出是素的。 順便吐槽一下，縱向拍的圖放在這麼扁的框框里真是傷不起呀。

原料

普通麵粉 1又1/3杯, 可可粉 1/3杯, 小蘇打 1茶勺, 細砂糖 1杯, 鹽 1/2茶勺, 咖啡（沒有可以直接用水） 1杯, 香草精 2茶勺, 醋 2茶勺, 巧克力碎塊（或非耐高溫的巧克力豆） 1/2杯到1杯的量, 植物油（無味道的為佳） 1/2杯

步驟

1烤箱預熱180度，烤盤上碼好紙杯待用。

2先將麵粉、可可粉、糖、鹽、小蘇打篩入容器，攪拌均勻

3另取一個容器，倒入油、咖啡（或水）、香草精，攪勻。

4將步驟3的液體倒入步驟2中的容器內，攪拌到沒有顆粒。

5倒入巧克力和醋，攪拌均勻。

6將拌好的麵糊，分裝入紙杯，大致到紙杯2/3的高度。將烤盤放入烤箱中層，180度烤18-20分鐘

7用牙籤測試，沒有粘麵糊就烤好了。放一會兒脫模繼續冷卻。

8徹底冷卻後撒些糖粉即可。

小技巧

1. 1茶勺=5ml，1杯=250ml
2. 巧克力用的淘寶買來的黑巧克力原料，濃度約70%左右，純素的，比起直接買素巧克力要便宜很多，切碎用，也有純素的巧克力豆原料，網上也有買的。
3. 咖啡可以提升巧克力的香味，我就用一般即溶咖啡泡的，放進去不會覺得是咖啡味，而是更濃郁的巧克力味。當然沒有直接放水也可以的。
4. 油用沒味道的芥花油，葵花籽油等等為佳。
5. 醋要和巧克力一起放到最後加，免得過早和小蘇打起反應。