跟風腌了一盒子辣白菜，因為受不了太辣，總是不敢下手。昨天煎了泡菜餅，感覺辣的味道還能接受。正好想做包子，就地取材，沒想到，味道出奇的好，一出鍋，陳皮就吃了倆。。。
辣白菜 300克, 香菇 5朵, 豬肉末 400克, 雞蛋 一個, 粉絲 一把, 白糖、香油 適量, 麵粉 400克, 水 200克, 酵母 4克
1豬肉末加少許料酒、鹽攪打起膠。
2辣白菜切碎、香菇泡發後切碎。粉絲熱水泡過後切碎。
3熱鍋，加油，爆香香菇，加入辣白菜翻炒。
4將炒好香菇、白菜和切碎的粉絲加入肉末中，敲入雞蛋，再加入白糖、香油，攪勻，成包子餡。
5麵粉置大碗中，水中加入酵母拌勻，再慢慢倒入麵粉中，一邊倒一邊攪。拌好好靜置15分鐘。把麵糰揉至光滑，發酵至2倍大。
6把麵糰揉成長條，分成大小一致的劑子，擀開就可以包了。
7包好的包子要煬發15分鐘，再冷水上鍋，上汽後15分鐘關火，燜3分鐘再出鍋。
辣白菜已經很咸，不用再放鹽了。 吃得了辣的，可以再放點辣椒油。