火爆薑絲肉

原料

鮮生薑 2大塊, 里嵴肉絲 200g, 料酒 1湯匙, 白醋 1/3湯匙, 蒜 3瓣, 蔥白 2段, 生抽 1湯匙, 鹽 1茶匙, 糖 1茶匙, 香油 少許

步驟

1裡脊肉絲里加料酒拌勻靜置15分鐘,蔥蒜分別切碎

2生薑去皮切大片後再改刀切成均勻的絲,清水裡滴白醋,將切好的薑絲放入浸泡15分鐘後瀝干水分備用

3鍋熱油,約七成熱時加入蔥蒜炒香

4加入裡脊肉絲劃炒至變色

5將薑絲放入鍋中

6依次加入生抽、鹽和糖,翻炒至薑絲變軟,出鍋前淋入香油即可

小技巧

1.刮下來的姜皮不要浪費,裝在煲湯的小無紡布袋裡風乾,在煲湯時加入湯中代替鮮薑片味道依然很濃 2.炒這道菜全程用大火爆炒才香 3.如果把生薑換成仔姜就是超下飯的仔姜炒肉了


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