原料
豆芽, 粉條(紅薯), 韭菜, 雞蛋, 肉絲, 蔥, 花椒, 料酒, 生抽, 鹽
步驟
1把豬肉切絲,放入料酒和鹽攪拌腌製備用
2粉條泡發,韭菜切段備用
3油溫六成熱放入花椒,使油中有花椒香,之後撈出。
4蔥花爆香放入腌好的肉絲炒至變色,放入豆芽炒至八成熟放入粉條,放入韭菜。
5加生抽,鹽,調味,雞精少許也可
6炒好的菜裝盤
7雞蛋打散放入鹽和蔥花攤成雞蛋餅蓋在菜上。
小技巧
1.豆芽我用的是綠豆芽,但是有點生生的味道,選用黃豆芽也可
2.韭菜的味道很重,如果愛吃可以多放,如果一般可以放一部分。
3.粉條下鍋後要不斷翻炒,不然很容易粘鍋,粉條很好熟。