瘦肉水

簡介

瘦肉水是廣東人喜歡用來補身的一種湯水。 新鮮的瘦肉不要過多的沖洗,或剁碎或切片,加兩片姜, 放在燉盅里加山泉水浸泡45分鐘,之後上火燉45分鐘。 成品的湯清澈透明,不燥不熱,清補滋潤。 這湯取的就是瘦肉的精華。

原料

豬肉 100g-200g, 純凈水 500ml, 姜 2片

步驟

1豬肉洗乾淨,剁碎

2放入燉盅,加入純凈水和薑片浸泡45分鐘

3隔水燉45分鐘,隔渣喝水

小技巧

1)豬肉一定要新鮮,當天買當天就做。儘量不要冷凍品。 2)可以問問賣豬肉的檔主,有沒有軍刀肉,當然了,各地的叫法不同。如果找不到可以就用普通瘦肉。 3)我會買好的豬肉來做這個,廣東叫做一號土豬,比普通豬貴一倍,不過肉也香。 4)對肉量倒也沒有硬性規定,肉多就味濃嘛。


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