簡介

奶酪肘子並不是用奶酪做的，而是用這方法做出來的肘子肉質潔白、細膩，如奶酪一般口感，入口即化。對人體沒有什麼威脅，非常好吸收，有美膚、健腦的作用，對老人增強記憶力，預防老年痴呆症也非常適合。

原料

肘子 一個, 料酒, 薑片, 鹽, 八角, 花椒, 香葉, 蔥斷, 山楂片

步驟

1肘子上的毛去除去乾淨，然後放在清水中浸泡2小時以上，去除血水。用料酒和薑片、鹽腌制1小時以上，目的是去除豬肉的腥氣

2用一根棉線把肘子緊緊地捆結實了，這樣做出來的肘子肉才會味濃，不散，好吃

3用把肘子焯一下水，清洗乾淨，然後放入冷水鍋中，加入兩個八角、花椒、山楂片、一片香葉的料包；加蔥段、薑片，蓋上蓋子，大火燒開後大約半個小時，轉小火，加上兩勺鹽，小火燜煮，大約3小時即可取出肘子

4把肘子上的棉線解開，肘子的骨頭一抖就脫落開了，放涼後切片，粘上生抽、香油和蒜末即可享用了

小技巧

放山楂片是為了讓肉燉煮得更爛些。