牛腩 1斤, 山藥 400克, 枸杞 適量, 胡蘿蔔 1根, 芹菜葉 適量, 蔥, 姜, 料酒, 鹽
1將牛腩清洗乾淨，入湯鍋中，加入5L水，加入適量蔥、姜、料酒
2大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉2個小時
3加入切好的胡蘿蔔和山藥塊，小火燉半個小時
4加入適量鹽調味、加入枸杞，燉1-3分鐘
5出鍋裝碗，撒上適量新鮮洗凈的芹菜葉裝飾即可
1、牛腩想燉酥了再放入蔬菜部分燉，這樣能更好的保留蔬菜的營養； 2、枸杞要最後放，放早了枸杞會融化掉的，營養價值也會降低； 3、鹽我是在最後放的，這樣比較不破壞湯的營養，牛腩也比較容易燉的酥，嫌不夠入味的可以提早放；