家常粵菜,貼秋膘神器,米飯殺手,缺點就是費時,但美味勝過一切!
牛腩 1000g, 白蘿蔔 1根, 八角 3顆, 桂葉 3片, 柱侯醬 3大勺, 鹽 1小勺, 冰糖 1大勺
1牛腩洗凈切塊,焯水後入瓦煲,加薑片、料酒。
2加1大勺冰糖,我家口味偏甜,不喜甜可適當減量。
3柱侯醬與牛肉是絕配,今天用的是海天牌。
4加3大勺柱侯醬,再加適量鹽。記住調味法則:一開始一定不能調太咸,邊煮邊試味,寧願後面覺得不夠咸再加鹽。
5加入八角和桂葉,這樣聞起來更香,不過很多廣東人不加大料。
6加剛沒過牛腩的水,大火煮滾後小火煲約100分鐘,期間要攪動幾次,以免粘底。
7牛腩用筷子用力可戳動時加蘿蔔塊繼續煮約20分鐘,蘿蔔煮軟即可。