國內吃牛排都要配上黑胡椒汁什麼的，其實根本不需要，會掩蓋牛肉本身的味道。簡單的研製即可烹飪出美味的牛排。
牛排, 鹽, 黑胡椒, 油
1給牛肉做按摩
2加鹽、黑胡椒腌制15分鐘或更久，下鍋前抹上油。
3開大火熱鍋，放入牛排，每隔4秒翻一次面。目的在於讓兩面受熱均勻，同時將汁水鎖住。
4放入已預熱的400華氏度或者200攝氏度的烤箱中，根據牛排厚度和油脂含量來調節時間。途中這塊2公分厚帶豐富油花的的牛排烤16分鐘是7分熟。油花較少的是20分鐘。烤到一半的時候得牛排翻面。
5烤熟後的牛排迅速取出，至於架子上讓牛排冷卻5-10分鐘，目的在於讓牛排冷縮把汁水鎖住，這樣子的牛排才會多汁不柴。
6冷卻間隙準備配菜：百搭的蘆筍和用於餐後解膩的奇異果。若有紅酒的話，最好不過了。