簡介

雪花牛肉因為肉質肥瘦相間，脂肪如雪花一般參雜其間，口感相對普通牛肉更鮮美，入口飽滿多汁。雪花牛扒無需過多的調料，在煎之後，表面佐以鹽粒，或者醬油調味即可。

原料

雪花牛扒 2塊（約1CM厚度薄切）, 橄欖油（或黃油） 少許, 鹽（或海鮮醬油） 少許

步驟

1取買好的新鮮雪花牛扒，表面清洗乾淨，如未切，則切成約1CM厚度。

2平底煎鍋倒入少許橄欖油熱鍋。（注意橄欖油只需很少，在平底鍋底部均勻塗滿的狀態即可，因為雪花牛肉本身富含脂肪，無需額外過多油來烹飪。） 加入牛扒，用煎鏟雙面煎。按個人口味，我喜歡五成熟，老公喜歡八成熟，看顏色可以看出來。五成熟就是兩個面都變色一層成熟邊，裡面還是血紅。

3出鍋後在牛扒表面均勻撒上鹽即可。如果喜歡傳統黑椒味道，可以調黑椒汁刷於表面。

4口感鮮美。

小技巧

也可以兩面均勻抹上少許鹽之後再煎。那樣更入味。但是個人覺得出鍋再抹鹽更加健康一點。