醬牛肉煮起來並不難，但要適合自己的家人就要花些心思了。我家主要是給小朋友吃的，首先要的就是酥爛。而且也不能太咸，因為小朋友是拿它當零食吃的。通常的煮法是煮一遍鹵過就吃的。我為了讓牛肉更爛一些，煮了三遍，也滷了三遍。這樣煮過的牛肉非常的酥爛，連平常特別難嚼的牛筋，小朋友都能接受了。而且經過三次的鹵浸，牛肉已經非常的入味了。所以煮的時候，即使調味調的比較淡，也不用擔心牛肉會不入味了。
牛腱, 八角, 桂皮, 香葉, 山楂, 陳皮, 薑片, 大蔥
1牛腱切成幾小塊，入冷水鍋煮開後，再煮幾分鐘
2焯過水的牛腱用溫水沖洗乾淨，放入深一些的鍋內，加料酒，生抽，老抽，以及八角等所有輔料，加水沒過牛肉。大火煮開後，轉小火燉1個小時，關火前調入鹽和少許糖，冷卻後牛肉連湯帶汁一起冷藏過夜
3第二天上午煮開後，繼續轉小火燉半個小時，關火後牛肉繼續放湯里鹵著。下午再開火燉半個小時，關火冷卻後即可食用
4牛肉瀝干湯汁後切塊