香芹泡菜牛肉絲

簡介

吃辣椒肯定減肥,首先就吃的這一身大汗就消耗多少熱能啊!牛肉不像干煸牛肉絲那麼干,嫩滑又有些嚼頭,有花椒和蒜的味道又看不見這兩樣東西,吃起來很方便。不必擔心下午例會滿嘴大蒜味。誰都號稱能吃辣,盤子裡的泡椒到了還躺在盤子裡沒人敢碰。哼著就是借了人一味兒。偶爾筷子上夾到的四川泡菜卻往往給舌尖極富想像的挑逗。爽口而刺激。芹菜是必不可少的。清口排毒,關鍵是最後來上一筷子滿嘴清香。最後別忘了再吃兩個小西紅柿就大功告成了。

原料

牛腱肉, 芹菜, 四川泡椒, 四川泡菜豇豆, 泡蘿蔔, 朝天椒, 蒜片, 花椒, 薑絲, 小西紅柿, 油, 黑胡椒粉, 生抽, 白酒

步驟

1牛腱肉切成細絲,放入一個稍大的容器內,調入生抽、白酒、薑絲、黑胡椒粉,充分調勻(建議用手抓揉使其更入味),腌制10分鐘

2鮮朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切絲; 芹菜洗凈後和四川泡菜一起切成小段

3大火加熱炒鍋中的油,待油溫6成熱時(鍋中有明顯油煙)放入花椒後蒜片。待蒜片變黃後同花椒撈出棄掉

4炒鍋原油,改中火待油極熱時放入牛腱肉絲,快速煸炒,撈出待用

5改大火加熱炒鍋中剩的油,朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜,翻炒,立即將炒過的牛肉絲放入鍋中,並加入芹菜段,繼續翻炒約2分鐘即可芹菜葉、紅椒絲、小西紅柿切開裝盤


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