原料

羊里嵴, 大蔥, 糖, 生抽, 花雕酒, 雞蛋清

步驟

1羊裡脊切片，放雞蛋清少許，鹽少許抓勻備用，蔥的量要大，滾刀切。

2鍋內油少許，下羊肉片炮製，這個過程不是滑油，所以油的量要少，慢慢把羊肉加熱成熟，開大火，放入蔥，翻炒均勻，烹入花雕酒幾滴，生抽適量，糖調味，再翻炒均勻出鍋即可。

3這道菜看似簡單，但是火候很重要，羊肉要外焦里嫩，蔥要保持脆嫩，不可過份翻炒，防止羊肉碎掉。