原料

豬肝

步驟

1京醬蒜香爆肝尖 微甜醬香京口菜，老少皆宜營養全，步步竅門做出來，大人孩子停不了口的京醬蒜香爆肝尖，咱們馬上讓廚藝網教大家做。 首先第一個竅門，就是處理這個肝尖上，這個豬肝含有大量的血末，為了去腥，把豬肝去掉筋絡雜質，切薄片後泡水，要泡半個小時以上，浸泡時放入兩片檸檬片，這樣既能補充維生素C，還能去油去腥，泡好後腌制，放入小半勺鹽，兩勺料酒，小半勺胡椒粉，一勺生粉，讓肝尖更嫩，同時上個漿，最後再加入兩片檸檬片，攪拌均勻，腌制十分鐘。 接下來準備好稍多一些的蔥姜蒜末，然後往鍋里多加一點油，放入小半碗的蔥姜蒜末，把它炒成可以去腥的蔥油，炒成金黃色，然後撈出渣子，只留下油，然後放入青蒜，先抄蒜頭部分，因為蒜頭不好熟，等蒜頭熟了，放入肝尖爆炒，等肝尖變硬了就可以盛出備用。

2然後我們重新起鍋下底油，小火放入一勺冰糖，把它炒化，放入一小勺甜麵醬，一勺豆瓣醬，翻炒均勻，放入肝尖，還有青蒜的葉子，一起翻炒，等青蒜葉子變色，就可以出鍋了。