簡介
菠菜豬肝湯，是一道很常見的家常湯飲，以豬肝、菠菜為主料。此湯生血養血、潤燥滑腸、鮮香清淡、肝嫩菜綠，營養非常豐富，大家不妨經常做來喝喝。肝本身具有補肝養血、明目的作用，菠菜有補血作用，所以豬肝與菠菜相配，營養價值更高。幼兒食用，可以預防貧血、夜盲症，同時還可以促進人體的新陳代謝，有利生長發育。
原料
新鮮豬肝, 菠菜, 蔥, 姜, 鹽, 乾花椒粒, 料酒
步驟
1豬肝洗凈去筋，切條狀，入溫水中浸泡3小時，期間最好換1-2次水
2鍋內加水，放入薑片、蔥段、乾花椒粒、料酒，下豬肝煮滾
3焯去血沫，撈出溫水沖凈
4洗凈鍋，再燒開另一鍋清水，放入豬肝，煮滾後轉小火，煮約10分鐘
5撈出稍晾涼
6切片裝盤
7菠菜葉，洗凈瀝干水份
8鍋中清水燒開，下豬肝片煮5分鐘
9加入菠菜
10拌勻煮沸，入鹽調味即可
小技巧
1、豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
2、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘；
3、烹調豬肝，不要一唯的求嫩。烹制時間不能太短，必須使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。這樣才能將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，以保證食用安全。
4、豬肝的腥膻味較重，應先放入沸水中汆燙去異味，再下鍋烹煮成湯。
5、菠菜富含鐵，有較好的生血止血作用；豬肝能補肝養血。兩者同用，共具養血補虛之效，對各種貧血症有較強的滋補食療作用。
