簡介

「豬肚包雞」是一道古老的客家傳統菜，是客家婦女生產之後做月子必吃的一種補湯。「豬肚包雞」還有另外的名字叫「鳳凰投胎」或「 鳳凰托世」， 鳳凰在我國民間是吉祥、富貴的象徵，寄託了人們的美好希望.

原料

黑豬豬肚 1隻, 走地雞 2多斤左右, 胡椒 少量, 鹽 適量

步驟

1豬肚用麵粉、白醋、鹽反覆搓洗乾淨，兩面都要洗乾淨，把滑滑的洗掉就可以了。

2整隻雞不要開膛破肚，在雞屁股處開個口把雞肚子裡的東西掏空洗乾淨，把腳脖子塞到雞肚子裡面，雞屁股去掉。

3胡椒看個人喜好，喜歡辣些的可以多加些。

4用紗布包裹好

5把整雞塞到豬肚裡面，胡椒也是一樣，先大火燒開再慢火燉一個半小時。

6燉好後的豬肚雞從鍋里拿出切塊

小技巧

該湯色澤乳白，濃中帶清，首先有一股辣辣的胡椒香氣直衝味蕾。胡椒不僅能去除豬肚的膻味，潤口暖胃，還使湯中多了一種刺激和挑逗，讓人越喝越上癮。如果下雨、微涼或秋冬季節食用，更覺全身通爽暖和，非常舒服和愜意。除了胡椒的辛辣外，湯中還有豬肚的香甜、雞肉的鮮美和藥材的醇厚，細細品來，口感飽滿豐富，不油不膩，回味悠長，稱其為「天下第一湯」也不為過。